Leivotaan terveellisesti @VillaMaria: Voiko metsämansikkapiirakka epäonnistua? No ei voi..jos pidät cookie dough piirakasta!

Tänä kesänä odotin metsämansikoiden kypsymistä pitkään.. Näin niitä jokapuolella mökkimme ympärillä. Siellä niitä punaisia marjoja vilkkui, mutta kun katsoi lähempää, ne olivatkin vielä raakoja. Vihdoin ne ovat kypsyneet ja keräsin niitä 1,5 tuntia. Sitten tein ihanan piirakan. No, voit itse kertoa, onko se sinusta onnistunut!? Minusta se on ihanan pehmeä!

Ainesosat
2 kananmunaa
1 dl steviasokeria
1 rkl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1,5 dl rapsiöljyä
2 tl leivinjauhoa
4,5 dl kokojyvävehnäjauhoa
1 dl kauraleseitä

2 kanamunaa
1 dl maitoa
2 Vitaline pro kerrosrahkaa mansikka (kevyt maustamaton maitorahka sopisi tähän myös)
1 tl vaniljasokeria
2 dl metsämansikoita

1 rkl rapsiöljyä
0,5 dl kauraleseitä

Tee taikina näin:
Vatkaa kulhossa kananmuna ja sokeri vaahdoksi. Lisää öljy voimakkaasti vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne kulhoon. Vaivaa taikinaa vain juuri sen verran, että irtoaa kulhon reunoista. Laita taikina jääkaappiin.
Tee täyte näin:
Kun taikina on jääkaapissa, sekoita voimakkaasti tai laita blenderiin rahka, maito, kananmunat sekä vaniljasokeri.

Tee piirakka näin:
Ota taikina jääkaapista. Muokkaa sitä pöydällä siten, että saat aikaiseksi pyöreän ja tasaisen taikinalevyn. Itse käytin tässä vain käsiä apuna. Jaa taikina neljään osaan veitsellä. Levitä piirakkaavuokaan (26 cm) öljyä ja leivitä se kauraleseillä. Siirrä taikina osa kerrallaan vuokaan ja painele se myös vuoan reunoilla. Tässä vaiheessa voi käyttää myös jauhoja apuna.
Kaada täyte pohjan päälle. Ripottele metsämansikat täytteen päälle. Paista 175 C n. puoli tunita.

Piirakasta tuli:
Tuhti, ckookie-dough tyyppinen. Metsämansikoiden aromi pääsi oikeuksiinsa. Kokonaisuus oli pehmeä ja moussemainen.

Jos et pidä cookie-dough-metsämansikkapiirakasta, esipaista piirakkapohjaa 10 minuuttia ennen täytteen lisäämistä.