Suosittu mustikkapiirakka - uusi kevennetty ja ihan paras versio

Olet varmasti huomannut tämän leivonnaisen, se on nyt jokaisessa leivontablogissa ja faceryhmässä. Klassinen, ihana mustikkapiirakka. Ei pullataikinapohjalla vaan piirakkana. Se on siis saatava!

Tein oman versioni valitsemalla terveellistä kokojyvää ja rasvatonta jugurttia. Tämä säilyy freshinä jääkaapissa muutaman päivän. Nautiskelimme siitä uudella terassillamme:

Taikina:
2 munaa
1 dl steviasokeria
1 dl tomusokeria
2 dl rypsioljyä
1 dl maitoa
2 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
2 dl kauraleiseitä
1,5 dl leivontakarkeita vehnäjauhoja
4 dl täysjyvävehnäjauhoja
1,5 dl ruisjauhoja
1 dl vehnäjauhoja taikinan käsitteelyyn


Päällys:
6 dl mustikoita
2 rkl metsämaniskoita
2 munaa
1 rkl vaniljasokeria
500g vähärasvaista jugurttia (lidl)
2 dl steviasokeria
1 kermaviili
2 rkl maizenaa
2 tl tomusokeria

Tee näin:
Vatkaa ensin voimakkaasti kananmunat ja sokeri. Lisää öljy vatkaten. Yhdistä kaikki kuivat aineet ja sekoita varovasti taikinaksi. Taikina ei saa olla liian löysää eikä kovaa. Parhaan tuloksen saan kun taikina on juuri ja juuri leivonta-astiasta irtoavaa. Laita taikina jääkaappiin päällyksen teon ajaksi.

Vaadota muna ja sokerit. Lisää jurgurtti ja kermaviili voimakkaasti vatkaten. Lisää loput aineet ja viimeiseksi marjat.

Ota taikina jääkaapista ja levitä se leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Voitelin leivinpaperin kevyesti öljyllä. Käytä hieman jauhoja, jotta saat taikinan levitetyksi pellille. Sitten kaada täyte pellille.

Uunissa n. 30 minuuttia 175 astetta. Kokeile pohjan kypsyyttä, taikina ei saa tarttua tikkuun. Älä kuitenkaan paista liian kauan vaan ota piirakka uunista heti kun taikina ei enää tartu.

Ennen uunia

 Uunista otettuna

Mikä tässä on terveelllistä?
Mustikat ovat huipputerveellisiä sisältäen antioksidantteja. Täysjyväviljat kuten ruis on myös terveellistä samoin kuin kauraleseet, jos niitä voi ruokavaliossaan käyttää. Rypsiöljyn sanotaan olevan pehemänä rasvana terveellistä. Vähärasvainen jugurtti on tietyissä ruokavalioissa suosittu, sen voi korvata helposti laktoosittomalla versiolla. Sokerin määrä on pidetty kohtuullisena. Tärkeintä on nauttia tuoreista marjoista ja kesästä!

Miltä maistui?
Piirakka maistui raikkaalta ja hapokkaalta. Mustikat olivat hallitsevassa roolissa metsämansikat maistuivat sattumina. Pohjasta tuli ihanan murea ja pehmeä. Ruis ei maistunut liikaa, makeutta emme kaivanneet lisää. Kokonaisuus toimi todella hyvin.

Jos teet tämän, niin kerro, miltä maistui!